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食品衛生管理者上級（国家資格）｜合格率95.0%・受験料¥300,000 - 練習問題で対策 | StudyRing

資格試験学習プラットフォーム StudyRing情報更新日: 2026年5月6日

上級

国家資格

食・調理

食品衛生管理者

正式名称: 食品衛生管理者任用資格|レベル: 上級

食品衛生管理者は食品衛生法に基づく国家資格で、乳製品・食肉製品・添加物等の特定食品の製造・加工施設に必置の専任資格者です。公衆衛生概論、食品衛生法、食品衛生学、製造管理（HACCP）等の登録講習会を修了し、修了試験に合格することで資格を取得できます。

学びを、もっとあなたらしく。

この資格を取るメリット

対象者

食品製造業（乳製品・食肉製品・添加物製造）の衛生管理担当者、食品メーカーの品質保証部門、HACCP管理責任者を目指す方、3年以上の食品製造実務経験者

取得メリット

食品衛生管理者を必置とする特定食品製造施設（乳製品・食肉製品・食品添加物等）への就職・配置に有利。食品メーカー品質保証部門でのキャリアアップ、HACCP制度化に伴う食品安全管理の専門人材として高い需要がある

受験資格

①医師、歯科医師、薬剤師、獣医師。②学校教育法に基づく大学・高等専門学校で医学・歯学・薬学・獣医学・畜産学・水産学・農芸化学の課程を修めて卒業した者。③高等学校卒業以上で食品製造業等で衛生管理業務に2年以上従事し、厚生労働大臣の登録した講習会の課程を修了した者。④3年以上の実務経験を有する者で講習会の課程を修了した者。

合格率

95.0%

試験形式

選択式

年間受験者

500人

受験料

¥300,000

問題数

試験の詳細

試験形式（詳細）

選択式（修了試験・テキスト持込可）

申込期間

受講申込は前年度の事前調査（例年9月〜10月頃）後、決定通知に基づき正式申込（例年12月頃）

平均学習時間

200時間

再受験について

修了試験不合格の場合の再試験規定は実施機関により異なる。原則として講習会の再受講が必要

資格証明書

修了者には登録講習会の修了証明書が交付される。これにより食品衛生法第48条に基づく食品衛生管理者の任用資格が認められる

出題範囲

公衆衛生概論・食品衛生法令

25%

公衆衛生概論・食品衛生法・関連法令・食品表示法・関係法令

食品衛生学・食品衛生管理学

30%

食品微生物学・食中毒・食品由来感染症・

学習のコツ

テキスト持込可の修了試験のため、講習内容をしっかり聴講することが重要。食品衛生法、HACCP、製造管理（乳製品・食肉製品・添加物等）の各科目について、施行規則第56条準拠の科目体系を理解する。eラーニング部分は計画的に視聴すること。

🦉マナワのアドバイス

本試験は登録講習会の修了試験を想定した模擬問題集です。実際の取得は厚生労働大臣が登録する講習会の修了が必要です。

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食品製造管理・HACCP

業種別衛生管理（乳製品・食肉製品・添加物）