1級教本Ⅰ〜Ⅳ（全4巻）が唯一の公式テキストであり、出題は教本に準拠するため教本の通読が最短ルート。一次学科は4択中心のため、味覚・官能評価の用語、食品機能成分、食の安全性基準・認定制度、メーカー名や外食産業の統計数値といった暗記項目を確実に押さえる。学科は科目単位で申込・合格認定ができ、課目別合格は3年間有効なので、4科目を複数回に分けて計画的に攻略するのが現実的。協会認定の1級対策講座（次回2026年12月頃予定）を併用すると修了検定で課目別合格の認定を受けられ、合格率が大きく上がる。